オリーブオイルの分類は、IOCInternational Olive Council:国際オリーブ理事会)規定が定められています。

高尾農園のオリーブ畑では、国際基準に沿った品質での『Olive Oilづくり』が大切であると考えています。毎年、採油したオリーブオイルをイタリアの正式な検査機関へ送り、2010年以来国際基準International standardのエキストラバージンオリーブオイルであることの認証を受けています。

エキストラバージンオリーブオイルとは、溶剤などで抽出する科学的な手段ではなく、オリーブの果実を洗浄・破砕・攪拌・抽出・遠心分離や圧搾・濾過
を経て、機械的な物理的手段で得られたオイルのことです。

その内『官能検査(パネルテスト)』と『理化学検査』によって基準を満たしたものだけが、最高峰(最高品質)『エキストラバージンオリーブオイル』の認証を受けられます。
高尾農園のオリーブ畑では、国際基準に沿った品質での『Olive Oilづくり』が大切であると考えています。毎年、採油したオリーブオイルをイタリアの正式な検査機関へ送り、国際基準International standardのエキストラバージンオリーブオイルであることの認証を受けています。

+官能検査(パネルテスト) by“O.N.A.O.O”(Italy)
+理化学検査(physicochemical) by“chemiservice”(Italy)

TEST NAME(検査項目) LIMIT VALUE
FREE FATTY ACIDS 酸度 0.8% Oleic Acid 以下
PEROXIDE VALUE 過酸化物価 Under meq 20/kg oil
SPECTROPHOTOMETRIC INVESTIGATION
IN THE ULTRAVIOLET 紫外線吸光度
K232 2.50 以下
K268 0.22 以下
Delta K 0.01 以下
MOISTURE AND VOLATILE MATTER 水分と揮発性物質 0.2% 以下
ALKYL ESTERS
(Fatty Acids Methyl and Ethyl Esters)
  アルキル エステル(メチル・エチルの脂肪酸)Total ethyl esters
35mg/kg 以下
FATTY ACIDS METHYL ESTERS(脂肪酸メチルエステル)
C14:0-Myristic acid(ミルスチン酸) 0.03% 以下
C16:0-Palmitic acid パルミチン酸 7.50-20.00% 以下
C16:1-Palmitoleic acid パル三トレイン酸 0.3~3.5% 以下
C17:0-Heptadecanoic acid ヘプダデガン酸(マルガリコ酸) 0.30% 以下
C17:1-Heptadecanoic acid へプタガン酸 0.30% 以下
C18:0-Steanic acid ステアリン酸 0.50-5.00%
C18:1-Oleic acid オレイン酸 5.00-83.00%
C18:2-Linoleic acid リノール酸 2.50-21.00%
C20:0-Arachidic acid アラキジン酸 0.60% 以下
C18:3-Lionolenic acid リノレン酸 1.00% 以下
C20:1-Eicosenoic acid エイコセン酸 0.40% 以下
C20:0-Behenic acid ベヘニン酸(べヘン酸) 0.20% 以下
C24:0-Lignoceric acid リグノセリン酸 0.20% 以下
TRANS FATTY ACIDS CONTENT トランス脂肪酸含有量
C18-1-(Elaidinic) 0.05% 以下
C18:2+C18:3 0.05% 以下
DIFFERENCE 0.2% 以下
CHOLESTEROL コレステロール 0.5% 以下
BRASSICASTEROL ブラカステロール 0.1% 以下
CANPESTEROL カンペステロール 4% 以下
DELTA-7-STIGMASTADIENOL デルタ 7 スチグマステノール 0.5% 以下
TOTAL BETASITOSTEROL 総ベスタチオステロール 93% 以上
TOTAL STEROLS CONTENT 総ステロール含有量 1000mg/kg 以上
ERYTHRODIOL AND UVAOL エリストジオールとUVAOL 4.5% 以下
WAXES(C42+C44+C46) ワックス 150mg/kg 以下
STIGMASTADIENS 0.05mg/kg 以下

国際基準認証歴史

2019産 ルッカ種 100% Extra Virgin Olive Oil

2019産 ミッション種 100% Extra Virgin Olive Oil

2018産 フロントイオ種 100% Extra Virgin Olive Oil

2018産 ルッカ種 100% Extra Virgin Olive Oil

2017産 ミッション種 100% Extra Virgin Olive Oil

2017産 ルッカ種 100% Extra Virgin Olive Oil

2017産 ルッカ種・ミッション種 100% Extra Virgin Olive Oil

2016産 ミッション種 100% Extra Virgin Olive Oil

2016産 ルッカ種 Extra Virgin Olive Oil

2015産 ミッション種 100% Extra Virgin Olive Oil

2015産 ルッカ種 100% Extra Virgin Olive Oil

2014産 ミッション種 100% Extra Virgin Olive Oil

2014産 ルッカ種 100% Extra Virgin Olive Oil

2013 産 ミッション種 100% Extra Virgin Olive Oil

2012産 ルッカ種 100% Extra Virgin Olive Oil

2011産 ルッカ種 100% Extra Virgin Olive Oil

2010産 ルッカ種 100% Extra Virgin Olive Oil