謹んで新年のお慶びを申し上げます

新年、あけましておめでとうございます。2021年が皆様にとりまして幸せな一年でありますよう、心よりお祈り申し上げます。

本年の初めての農作業は、年明け早々からアスパラガスの春芽の準備に取り掛かりました。早い株では、もう芽が出てき始めています。まだまだ寒い日々が続いていますが、これから日中の太陽を浴びて少しづづ大きくなり1月の終わりぐらいには初物が楽しめそうです。

昨年より始めていたオリーブの剪定も引き続き春まで伐っていきます。これまでは2月の終わりごろから5月上旬にかけて伐っていましたが、樹が大きくなったことや実をたくさんつけてくれるようになったので、1本1本にかかる時間が長くなってきました。葉っぱに光をあててあげられるようにしたり、上に伸びないように横へ伸びるよう、樹の形を整えてあげます。今秋に結実してくれる樹、来年の秋に結実してくれる樹を見ながら、結実してくれる樹は、樹のどのあたりに実がなるかによってオリーブオイルの味が違ってくるのです。1本1本見極めながらオリーブづくり、オリーブオイルづくりの1年が始まっています。

2021年は丑年、皆様のご愛顧に応えるべく鋭意努力し、自らの歩幅で着実に一歩一歩着実に前進する年にし、これまで以上に幸せがたくさん詰まったオリーブ畑にしていく所存です。本年も何卒よろしくお願い申し上げます

農夫　高尾豊弘